Beyran çorbası tarifi Gaziantep’li herkesin bildiği bir lezzettir. Güneydoğu bölgesinde sevilmeyen lezzet yoktur. Gezi zamanlarımda veya iş ziyaretlerinde mutlaka yöresel lezzetleri denerim. Antep yöresi tatlısıyla isim yapmış olabilir ama yemekleri de en az tatlıları kadar güzel. Oldukça iştah açıcı ve bol enerjili bir yemektir. Beyran çorbası günlük enerji ihtiyacını ve vücudun savunma mekanizması güçlendiren bir lezzettir. Tuhaf gelebilir ancak kahvaltı saatinde de bu eşsiz lezzetle karşılaşabilirsiniz. Genel olarak zaten doğu bölgelerinde kahvaltıda çorba tarzı lezzetler normaldir.

Kış mevsiminde hastalıklar artış gösterir. Bu dönemlerde de yemek kısmına dikkat ederim. Yöresel lezzetlere yönelir ve birazda vücut direncimi arttıran gıdaları seçerim. Beyram yemeğini bu açıdan ele alırsak muhteşem bir besin diyebilirim. Hem direnç sağlaması hem enerji vermesi hem de lezzeti bakımından mutlaka denenmelidir. Yolunuz bir zaman olur da Gaziantep’e düşerse ilk işiniz bu lezzeti denemek olsun.

Büyük şehir hayatından sıkıldığınız anlarda da bu lezzeti denemek isterseniz hemen Yemek Sepeti‘ne tıklayın siparişinizi verin.

Beyran Çorbası Tarifi Nereden Geliyor?

Kültürümüze ait birçok yemek köken bakımından tahmin edilebiliyor. Bazı ülkelerin lezzetleri birbirine karışmış olsa bile isimleri ile ayırmak mümkün. Beyran için “şu zamanda ortaya felanca kişi çıkarmıştır..” demek oldukça zor. Kayıtlara göre 1985 yılında ilk beyran dükkanı Antep çarşısında açılmış. Buna göre öncesinde de bu lezzet biliniyormuş. Ticari bakımdan ise ilk Gaziantep girişimlere başlamış. Sonuç olarak Türk Patent Esntitüsü tarafından tescillenmiştir. Coğrafi işaretli ürünler listesinde de görülmektedir.

Beyran üretimi konusunda en bilindik ortaya çıkış hikayesi ise1800’lü yılların sonlarına doğru ortaya çıkmış olmasıdır. Günümüzde ise nereden çıktığından çok lezzetine bakılmaktadır. Orjinal beyran çorbası tarifi yapımı aslında çok zahmetlidir. Sadece kullanılacak etin elde edilmesi on bir veya on iki saat sürmektedir. Bu nedenle evde ne kadar yaparsak yapalım yerindeki lezzeti bize veremez. Bir tatmin niteliğinde lezzete yakın sonuçlar elde edebiliriz.

Beyran Yapımı Ne Kadar Zor Olabilir?

Eski lezzetleri teknoloji sayesinde yakalarız demek yalan olur. İşin püf noktası zaten o ateşin odununda, o etin yetişmesinde ve daha birçok doğal etkende değil mi? Durum böyle olunca benim gözümde orijinal lezzeti yakalamak şehir yaşamında oldukça zordur. Bununla beraber benzer lezzetleri elde etmek çok kolaydır.

Lezzeti yakalamak adına malzemeleri Gaziantep gıda ürünleri satan yerlerden temin edebilirsiniz. Ek olarak etin cinsi önemlidir. Kuzu etinden yapılması önemlidir. Kasabınıza “beyran çorbasının yapılışında kullanacağım…” derseniz size ona göre yardımcı olacaktır.

Kaynak: www.kulturportali.gov.tr/turkiye/gaziantep/neyenir/beyran

Tarifimi beğendiyseniz sosyal medya hesaplarınızda paylaşabilirsiniz. Ek olarak en güncel tariflerim için Instagram, Facebook ve Twitter sayfamdan takip edebilirsiniz.