Patlıcan ile yapılan yemeklerin ayrı bir tadı oluyor bence. Özellikle zeytinyağlı olunca daha bir lezzetli oluyor. Patlıcanlı musakkayı biliyorsunuzdur. Bu tarifimizde ise ana yemek tarifleri kısmında fırında patlıcan musakka yani beşamel soslu musakka olacak. Tabi ki ülkeye göre farklı isimlerle anıldığını da söylemeden geçmeyelim. Mesela komşu ülkemiz olan Yunanistan’da bunun adı Yunan musakkası olarak telaffuz edilir. Diyebilirsiniz zaten onlar bizim her ürünümüze göz dikmiş… Sonuç itibari ile orada da bilinen bir lezzet olduğunu bilin. Her ne kadar lezzetler birbirine yakın olsa da herkes Türk yemeklerinin lezzetini iyi bilir… Fazla uzattım sanırım. Hemen tarifimiz beşamel soslu musakka nasıl yapılıyormuş göz atalım.

[baslik]Beşamel Soslu Fırında Patlıcan Musakka Malzemeleri[/baslik]

• 5-6 tane musakka olmaya uygun patlıcan,
• yarım kilodan az yağsız kıyma,
• birer tane soğan, yeşil biber,
• iki tane domates,
• iki yemek kaşığı kadar karışık salça,
• azıcık toz kırmızı biber, tuz, kimyon,
• üç yemek kaşığı kadar zeytinyağı,
• kızartmada kullanmak için sıvı yağ,

Beşamel Sosu İçin Gerekli Malzemeler

• bir yemek kaşığı kadar tereyağı,
• iki yemek kaşığı kadar un,
• 4 çay vardağı kadar süt,
• yeteri kadar tuz, karabiber,
• süsleme için rendelenmiş kaşar,

[baslik]Fırında Patlıcan Musakka Yapılışı[/baslik]

Öncelikle malzemelerimizi hazırlayalım. Yıkanacak ve soyulacak olanları belirleyin ve gerekli işlemleri uygulayın. Daha sonra patlıcanları alın ve uzun olacak şekilde doğrayın. Uygun bir kızartma tenceresine sıvı yağ koyun ve patlıcanları burada kızartın.

Diğer taraftan soğanı ve yeşil biberi yemeklik olacak şekilde güzelce doğrayın. Daha sonra uygun bir tencereye yağ koyun. İçerisine doğradığınız soğanı ve yeşil biberi koyup kavurun. Soğanlar renk değiştirince kıymayı ekleyin ve biraz daha kavurun. Sonrasında salçayı ekleyin biraz daha kavurun. Son olarak küp şeklinde doğradığınız domatesleri ve tuznu, baharatını ilave edin biraz daha kavurun. Domatesler suyunu çekince ocağı kapatın.

Bu arada patlıcanlar kızarmış olacaktır. Hemen bir süzgeç yardımı ile patlıcanların yağını süzün. Süzgeç üzerinde on dakika kadar bekletseniz yeterli olacaktır. Kızarttığını patlıcanları orta boy bir fırın tesisine iki kat olacak şekide dizin. üzerine yukarıda yaptığımız kıymalı harcın yarısını dökün ve yaydırın. Yine üst kısmına patlıcanları dizin. Kalan kıymalı harcı da üzerine dökün ve her nooktasını kaplayacak şekilde yaydırın. Hazırda bu şekilde beklesin bizde sosumuzu yapalım.

Sosumuz için uygun bir tavayı alın ve içerisine tereyağını koyun. Yağın erimesini sağlayın. Sonrasında unu ekleyin ve sürekli karıştırmak sureti ile kavurun. Kavurunca sütü ekleyin ve blender ile iyi karıştırın. Koyulaşana kadar ocakta sürekli karıştırın. Koyulaşınca tuzunu ve baharatını ekleyin. Hemen sıcak halde tepsiye aktarın ve güzelce yayılmasını sağlayın. Üzerine de rendelenmiş kaşar parçalarını koyun. Tepsimiz bu haliyle hazırdır.

Şimdi sıra geldi pişirmesine. Önceden ısıttığımız 170 derecelik fırında kontrollü şekilde üst kısmı kızarana kadar pişirin. Daha sonra fırında on dakika dinlendirin. Sıcak şekilde servis yapabilirsiniz. Yanına tel şehriye pilavı yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Sizde Tariflerinizi ve Yazılarınızı Sitemizde Paylaşın