Yöresel tarifler tadı ile bir başka oluyor. Nedendir bilinmez belki havasından belki suyundan veya yapanın el marifetinden illaki bir noktada ayrılıyor. Bu lezzetleri bulmak kolay değil aslında. Bakmayın piyasada yöresel etiketi ile satılanlara. Yerinde yemediğiniz zaman yedim dememeniz gereken bir çok lezzet var. Onlardan biride Gaziantep yöresine özel katmer tarifidir. Evde deneyin en azından tadına yakın bir lezzeti yakalamanız mümkün. Tabi ki kullandığınız ürünler o yöreye ait olursa lezzeti daha güzel olacaktır.

Katmer Tarifi Malzemeleri

•    yarım paket katı yağ
•    bir su bardağı su,
•    iki buçuk su bardağı un,
•    göz kararı tuz, nişasta
•    dört yemek kaşığı kaymak,
•    bir su bardağı toz şeker
•    bir su bardağı öğütülmüş Antep Fıstığı

Katmer Tarifi Yapılışı

Öncelikle uygun bir kabımıza suyumuzu koyalım ve içerisine tuzumuzu ekleyip bir güzel eritelim. Daha sonra yavş yavaş unumuzu ekleyelim. Hani derler ya “kulak memesi kıvamı” bu kıva gelinceye kadar yoğurun. Takibinde bu hamuru sekiz veya on eşit parçaya bölük ıslak bir beze saralım ve bir gece beklesin. Bir gece beklettikten sonra aldığımızı parçaların üzerine nişasta serperek açalım. Bu arada ocakta katı yağımızı eritelim. Yağımız erirkende uygun bir tabakta kaymağı, şekeri ve fıstığı karıştıralım. Daha sonra açtığımız bu hamurların üzerine erittiğimiz katı yağdan sürüp, içine kaymaklı karışımdan koyup kapatalım. Daha sonra tüm hamurlara aynı işlemi uygulayalım ve sıvı yağda kızartalım. Üzerine dilerseniz pudra şekeri ve Antep Fıstığı serpiştirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun ve yorumlarınızı unutmayınız. Bu tarifimi beğendiyseniz sosyal medya hesaplarınızda paylaşabilirsiniz. Hatta Instagram, Google Plus ve Facebook sayfalarından bizi takip edebilirsiniz.