Hamsinin en çok kızartmasını duymuşsunuzdur sanırım. Özellikle İstanbul’da ekmek arası hamsi kesin duymuşsunuz ve hatta tadına bakmışsınızdır. Peki hamsinin pilavlısı olur mu? Neden olmasın. İşte karşınızda hamsili pilav. Lezzeti olay, yapımı kolay dediğim tariflerden biri. Bakalım nasıl yapılıyormuş.

Hamsili Pilav Malzemeleri

• 1 kilo hamsi,
• 1 su bardagı pirinç,
• 2 adet kuru soğan,
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık,
• 1 tatlı kasığı kuş üzümü,
• Tuz, karabiber, pul biber,
• Yeteri kadar sıvı yağ.

Hamsili Pilav Yapılışı

Hamsileri kılçıklarını da çıkartarak ayıklıyoruz ve güzelce yıkayıp süzülmeye bırakıyoruz. Tencereye sıvı yağ koyuyoruz ve  minik minik doğradımız soğanlarla fıstıkları kavuruyoruz. Ardından pirinçler de eklenerek kavurmaya devam edilir. Daha sonra pirinçlerin üzerine kuş üzümlerini, tuzu ve  1 su bardağından biraz fazla suyu ekleyip pişiriyoruz. Fazla pişmesine gerek yok biraz diri kalacak şekilde pişirmemiz yeterli. Pilavın altını kapattıktan sonra karabiberi ve pul biberi ekleyerek karıştırıyoruz. Küçük boy borcamın (kare ,yuvarlak, dikdörtgen fark etmez) tabanına pişirme kağıdı seriyoruz. Temizlenen hamsileri  parlak kısımları alta gelecek şekilde borcama diziyoruz. Kenarlarına da balıklar dizerek hazırladığımız iç harcını üzerine dökerek yayıyoruz. Kenardaki hamsileri üzerine kapatarak kalan hamsilerle de parlak kısımları üste gelecek şekilde boşluk bırakılmadan kapatıyoruz. Hamsileri dizilirken üst üste getiriyoruz ki pişerken hamsiler küçüleceği için araları açılmasın. 180 derecede önceden ısıttığımız fırında hamsiler pişene kadar bekliyoruz. Fırından aldıktan sonra ters çevirerek servis yapıyoruz. Hamsili Pilavı hazırdır. Afiyet olsun…

Tariflerinizi Paylaşmaya Ne Dersiniz?