Et yemekleri arasından en çok tercih ettiğim bir lezzet olduğunu söyleyebilirim. Patlıcanın o güzelim etlerle birleşmesi ve ortaya çıkan eşsiz lezzet nasıl anlatırım bilemedim. İllaki patlıcan yemişsinizdir. Ancak közlenmiş patlıcanın tadı ayrı bir lezzet sunuyor. İşte bu özel lezzeti siz gidip et ile birleştirirseniz karşınıza hünkar beğendi tarifi çıkıyor. Üstelik yapımının da o kadar zor olmadığını bilin. Diğer yazılarımda da belirttiğim gibi yemek konusunda zor diye bir durum yoktur. Siz nasıl görürseniz tarif o şekilde olmaktadır. Yani kolay görün kolay olsun. Şimdiden afiyet olsun diyerek tarifimize göz atalım.

Hünkar Beğendi Malzemeleri

• yarım kilodan az 250 gram kadar kuzu eti,
• bir tane soğan ve dört, beş diş sarımsak,
• bir çay kaşığı tuz, isteğe göre baharatlar,
• közlenmiş dört veya beş patlıcan,
• iki veya üç adet domates, biber,
• bir buçuk yemek kaşığı un,
• iki yemek kaşığı tereyağ,
• yarım çay bardağı yağ,
• bir su bardağı süt.

Hünkar Beğendi Yapılışı

Közlenmiş patlıcanlarımızı güzelce temizleyip, ufak parçalar şeklinde doğrayalım. Sonrasında soğanlarımızı ve sarımsağımızı güzelce doğrayalım. Uygun bir tavamıza yağımızı koyalım ve soğan, sarımsağı tavamıza alalım. Göz kararı rengi değişince etleri ekleyelim. Etlerimizi de kontrollü şekilde pişirelim ve sonrasında sıra geldi domates, bibere… Bundan sonra ki aşamada ise tuz ve baharatları ekleyip bitiyoruz.

Geçiyoruz şimdi ikinci kısma, uygun bir tavamıza tereyağımızı koyuyoruz ve unumuzu ekliyoruz. İyice karıştıralım ki yağını çeksin ve sonrasında sütümüzü ilave ediyoruz. Adeta krema gibi olana kadar karıştırmayı bırakmıyoruz. Beşamel sosumuz hazır olunca içine başta doğradığımız közlenmiş patlıcanlarımızı ilave ediyoruz. Bir kaç dakika daha ocakta tutuyoruz ve pişme işlememiz bitmiş oluyor.
Servis ederken de tabağa patlıcanlı karışımı ve üstüne de etleri koyup servis edebilirsiniz. Dilerseniz yanına yeşillikte maydanoz, dereotu vb. koyarak süsleme yapabilirsiniz. Afiyet olsun diyelim. Eğer bu tarifimi beğendiyseniz sosyal medya hesaplarınızda paylaşabilirsiniz. Hatta Instagram, Google Plus ve Facebook sayfalarından bizi takip edebilirsiniz.