Millet olarak eti çok severiz. Tabi ki fiyatları uçukta olsa arada bir alırız. Özellikle Kurban Bayramı gelirken “mangallık et hazırlama” konulu bir yazı hazırlamak istedim. Çünkü her et ızgara olmuyor. Tadı uymuyor veya dokusu ızgara için uygun olmuyor. Bu nedenle daha dikkat edilmesini istediğim konu üzerinde bilgi vermek daha mantıklı geldi.

Et, bildiğiniz gibi içerisindeki protein miktarı ile oldukça zengin bir besin. Bu arada hindi etinde kırmızı ve beyaz etten daha fazla protein olduğunu söylemeden geçmeyelim. Izgara yapmadan önce en önemli konu uygun et seçimidir. Daha sonraki konu ise seçtiğiniz etin yumuşatılmasıdır. Etinizi seçerken uzman kasaptan fikir alabilirsiniz. Anca size tavsiyem ızgara için hayvanın sırt kısmındaki kısımlar almak iyidir. Peki aldığımız eti nasıl yumuşatabiliriz şimdi bu konu üzerinde duralım.

Mangallık Et Hazırlama : Izgara Et Nasıl Marine Edilir?

Aldığınız eti kullanmadan önce bir takım ön işlemden geçirmeniz lezzet açısından önemlidir. Örneğin Kurban Bayramı’nda kesilen etler hemen tüketiliyor. Bu oldukça büyük bir yanlıştır. Et en az 24 saat bekletilmelidir. Süreyi uzatmak iyi olacaktır. Etleri marine etmek için bir çok yöntem vardır.

İlk olarak süte yatırmayı deneyebilirsiniz. Hazırladığınız eti süte yatırıp yaklaşık yarım saat bekletin. Daha sonrasında baharat serpebilir veya direkt olarak ızgaraya koyabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan etin oldukça lezzetli ve kıvam olarak lokum gibi olduğunu söyleyebilirim. Şimdi diğer yönteme göz atalım.

Etinizi yumuşatmak için öncelikle malzemelerimizi hazırlayalım. İlk olarak bir çay bardağı sıvı yağ ve bir yemek kaşığı kadarda karışık salça, birazda soğan suyunu hazırlayın. soğanın suyunu çıkarmak için ince rendeleyin ve eliniz ile sıkın. Daha sonra bunların üzerine bir çay bardağı yoğurt ve bir iki diş sarımsak rendeleyin. Bütün bu karışımlar iyice harmanlayın. Daha sonra etinizin here yerine uygulayın. Uygulama sonrası eti yaklaşık bir gün boyunca buzdolabında bekletmeniz gerekli. Böylece et harmanlanmış karışım ile iyice bütünleşecektir.

En Çok Bilinen Et Yumuşatma Yöntemi

Bu yöntemi herkesten duyabilirsiniz. Kasaplarda dahil bir çok kesim bu yöntem ile etlerini yumuşatır. Özellikle fazla zamanı olmayan çalışanlar için uygun bir yöntem diyebilirim. Pratik ve hızlı şekilde etinizi yumuşatmak için öncelikle bir çorba kaşığı kadar karbonat ve maden suyuna ihtiyacınız var. Öncelikle etleri bir güzel karbonat ile bulayın. Daha sonra ise yaklaşık bir, iki saat kadar soda içerisinde bekletin. Yaklaşık bir şişe kadar maden suyu yeterli olacaktır. Süre sonunda etleri yıkayın ve dilerseniz baharatlar ile harmanlayın. Ayrıca son olarak odun ateşi üzerinde pişirmenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun. Faydalı bilgiler için blog yazılarım da ilginizi çekecektir.

Dilerseniz güncel içeriklerim için Instagram, Twitter ve Facebook sayfalarımdan beni takip edebilirsiniz.