Maş fasulye ezmesi meze tariflerinde sıkça kullanılır. Besleyici özelliği ve içeceklere uyumu ile humusa benzetilmektedir. (Bknz. Kolay Humus Tarifi) Ege yöresinde bulunduğum yıllarda sıkça tüketiyordum. Büyük şehirlerde yapımı oldukça kolay oluyor ancak malzemeler kaliteli bulunmuyor. Benim favorim tabi ki doğal ürünlerle ve sıklıkla tüketilen yerlerde yemenizdir. Yanına ek bir deniz manzarası da olursa keyfiniz yerinde demektir.

Maş Fasulye Ezmesi İçin Malzemeler

• yaklaşık iki yemek kaşığı kadar limon suyu,
• balzemik sirke çeşidinden üç yemek kaşığı,
• bir su bardağı kadar maş fasulyesi,
• iki yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
• üç yemek kaşığı dolmalık fıstık,
• iki yemek kaşığı kadar tahin,
• bir büyük kırmızı soğan,
• iki çay kaşığı toz şeker,
• bir çay kaşığı kimyon,
• iki diş sarımsak, tuz,

Nasıl yapılır?

Tüm tariflerimde olduğu gibi bu tarif için de ilk olarak malzemeleri hazırlamalısınız. Mutfağın görülebilir bir yerinde olması önemlidir. Hemen hızlıca malzemeye ulaşmak size zaman kazandıracak. Yapılan yemeğin tadınız da etkileyecektir.

Ezme maş fasulyesi tarifi için öncelikle malzemelerimizi hazırlayalım. İlk olarak maş fasulyesini haşlayın ve bir kenarda hazır beklesin. Daha sonra haşlanmış fasulyeyi alalım ve bir güzel püre haline getirelim. Takibinde ise tuzunu ve tahini ekleyelim. Başka bir kabımıza zeytinyağı, kıyılmış sarımsak ve limon suyunu iyice harmanlayalım. Hazırladığımız bu sosu ezdiğimiz maş  fasulyesine ilave edelim ve iyice karıştıralım. Baharatları ilave edin ve iyice karıştırın. Bu arada karıştırma işlemine özen göstermek gereklidir. Aksi durumda tadı iyi olmaz. Elbette ilke denemenizse sıkıntı yapmanıza gerek yok.

Uygun bir tavayı alın ve zeytinyağını hafif kızdırın ve kırmızı soğanı bir kaç dakika kavurun. Kavururken biraz şeker serpin ve biraz sonrada sirkeyi ilave edin. Sirkenin balzemik sirkesi olması önemlidir. Devamın ise fıstıkları ekleyin ve isteğinize göre biraz kavurun.

Servis için maş fasulyesini tabağa alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Tavada hazırladığımız fıstıklarla süsleyin ve sunum yapın. Süsleme işi sizin hayal dünyanıza kalmıştır. Direkt yenirse de bir sakıncası yoktur. Afiyet olsun ve yorumlarınızı unutmayınız.

Eşsiz tarifimi beğendiyseniz sosyal medya hesaplarınız üzerinden paylaşabilirsiniz. En güncel tarifler ve duyurularım için Instagram, Facebook veya Twitter hesabımdan takip edin.