Yoğurtlu Muhacir Köftesi / Geleneksel Balkan Yemekleri Tarifleri

12 Nisan 2018 1341 defa okundu 0 yorum

Yarı Bosna Hersek’li yarı da Bulgaristan’lı olarak size bu yazımda en güzel yemek tarifleri arasından seçtiğim yoğurtlu muhacir köftesi hakkında bilgi vereceğim. Elbette bir çok farklı şekilde internet ortamında muhacir köftesi tarifi bulabilirsiniz. Genel olarak balkan yemeklerini zaten çok seviyorum. Elbette zaman zaman bazı yemeklerin ağır geldiği de olmuyor değil. Özellikle et yemekleri bu nedenle öğlen öğünlerinde tüketmeyi tercih ediyorum. Böylece akşam rahatsız olmuyorum. İşe yaradığını bilin.

İnternet üzerinde köfte tarifi nasıl yapılır gibi arama yaptığınız zaman ne yazık ki vereceğim tarife ulaşmanız zor. Bu nedenle ismi önemlidir. Bazı kaynaklar ise yoğurtlu macır köftesi olarak geçebilir. Bunun nedeni ise zamanla dil alışması diyebiliriz. Özellikle Bursa tarafında göçmen tanıdıklarınız var ise macır kelimesinin aslında muhacir olduğunu bilirler. Bir nevi halk ağzıyla ortaya çıkan bir kelime olmuş.

Geleneksel Balkan Yemekleri – Yoğurtlu Muhacir Köftesi

Yoğurtlu Muhacir Köftesi İçin Püf Noktalar

Elbette evde köfte tarifleri denemesi yapmak güzel oluyor. Ancak akşama yemek bekleyenler var ise işte o zaman biraz zor olmakta. Bu nedenle tariflerimiz de işimizi şansa bırakma lüksümüz ne yazık ki yok. Özellikle köfte tarifleri söz konusu ise biraz boşluyor olabiliriz. Canım ne var zaten beş dakikalık iş diyebilirsiniz. Ancak vereceğim tarif için bu tür düşünmek yanlış olacaktır. Çünkü yapımı haricinde ortalama pişme süresi yarım saate yakındır. Bu nedenle normal köfte tarifi gibi düşünmeyin.

Öncelikle seçtiğimiz etin kıyma olarak hazırlaması önemlidir. Etiniz yani daha doğrusu kıyma mümkünse az yağlı olmalıdır. Hatta yağsız olması daha iyi oluyor. Elbette fiyatlar uçuk farkındayım ancak lezzeti yakalamak adına da bu püf noktalar önem arz ediyor. Bunun dışında dana kıyma kullanmak önemlidir. Küçük baş hayvan kıyması açıkçası bana biraz kokuyor. Üstelik tarifin orjinalinde de büyük baş kıyması kullanılmaktadır.

Kullanacağımız malzemeler arasında kıyma konusunu ayarladıktan sonra sıra geldi diğer yardımcı malzemelere. Mesela baharatlar konusunda da mümkünse ev yapımı kullanmanızı öneriyorum. Elbette tarifimde ben kısıtlı baharat kullandım. Ancak siz kendi zevkinize göre kullanılan baharat çeşidini arttırabilirsiniz. Bununla beraber yoğurt olarak ev üretimini tercih ettim. Elbette hazır yoğurtta kullanabilirsiniz. Ancak gerek sağlık açısından gerekse lezzeti açısından ben ev yoğurdu kullanıyorum. Şimdi daha fazla uzatmadan yoğurtlu muhacir köftesi göz atalım. Ayrıca bu tarifimi beğendiyseniz sosyal medya hesaplarınızda paylaşabilirsiniz. Hatta Instagram, Google Plus ve Facebook sayfalarından bizi takip edebilirsiniz.

Kişi Sayısı:
4 kişilik
Hazırlama Süresi:
30 dakika
Pişirme Süresi:
25 dakika

Malzemeler

yaklaşık bir yemek kaşığı buğday nişastası,
yeteri kadar pul biber, nane ve tuz,
yarım kilo dana etinden kıyma,
dilerseniz kuru ekmek içi,
rendelenmiş beyaz soğan,
bir tane orta boy yumurta,

Kızartma Kısmı İçin:

yarım çay bardağından biraz fazla un,
yeteri kadar sıvı yağ,

Yoğurtlu Kısım İçin:

bir buçuk yemek kaşığı un,
3 su bardağı kadar yoğurt,
5 diş orta boy sarımsak,
2 küçük yumurta,

Süsleme İçin Malzemeler:

yeteri kadar kekik, nane, karabiber vb.
bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı,
bir kaşık kadar tereyağı,

Yapılışı

Öncelikle tüm malzemelerimizi görebileceğimiz ve hızlıca alabileceğimiz bir yerde hazırlayalım.

Daha sonra köftemizi hazırlamak için uygun bir kabımızı alalım. İçerisine köfte malzemelerini yani kıyma, nişasta, soğan, varsa ekmek içi, tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Hazırlamış olduğunuz bu karışımı dinlendirmek için yani tam olarak sinmesi için yaklaşık 15 – 20 dakika kadar buzdolabında bekletin. İşiniz acele ise bekletmeye bilirsiniz. Ben genelde bekletme taraftarıyım.

Süre bitiminde köfte karışımında dilediğiniz büyüklükte koparıp eliniz ile şekil verin. Daha sonra bunları uygun bir tavada kızartın. Kızartma işlemi sonrasında bir kağıt havlu üzerine alarak yağını çekebilirsiniz. Tüm köfteleri kızarttıktan sonra fırın tepsisine yani borcama düzgün şekilde dizin.

Yoğurtlu sosu için sarımsakları iyice ezin. Bütün karışımı uygun bir kabın içinde harmanlayın. Daha sonra elde ettiğiniz bu karışığı köftelerin bulunduğu tepsiye dizin. Dilerseniz önce yoğurdu sonra üzerine köfteleri de dizebilirsiniz. Ben bazen önce köfte üzerine sosu bazende önce sosu sonra köfte şeklinde yapıyorum. Seçim size kalmış yani.

Hazırladığınız tepsiyi yaklaşık 170 – 180 derecelik fırında yaklaşık 20 – 25 dakika kadar kontrollü olarak pişirin. Pişme sonrasında ise süsleme malzemelerini uygun bir tavada karıştırıp üzerine dökerek servis yapabilirsiniz. Böylece yoğurtlu muhacir köftesi hazırlamış olduk. Afiyet olsun yorumlarını ve tariflerimi paylaşmayı unutmayınız.