Kilis tava nasıl yapılır? sorusu internette en çok arananlardan biridir. Yöresel lezzetler denildiği zaman et yemeklerinin ayrı bir önemi vardır. Yörenin havasından mı yoksa suyundan mı kaynaklı bilmiyorum ama oranın malzemeleri ile olmalıdır. Yerinde yapılmayan yemeklerin lezzetleri de tutmuyor. Kilis tava tarifi oldukça basit olmasına karşın lezzetli bir yemektir. Kilis tava malzemeleri arasından en önemli olan kıymasıdır. Kuzu etinden satırla hazırlanması tercih edilir. Kıyma kebabı adıyla da bilinmektedir. Malzeme bakımından günümüz şartlarında pahalı bir yemek diyebiliriz. Kilis’e özgü bir yemek olarak bilinmektedir. Elbette başka şehirlerde veya ülkelerde de farklı versiyonları ile karşılaşmak mümkündür.
Kilis Tava Tarifinin Püf Noktaları
Her yörenin tarifinde birkaç püf nokta bulunur. Tepsi kebabı için de bilinmesi gereken bazı önemli noktalar vardır. Kullanılan kıymanın hangi cins hayvana ait olduğu önemlidir. Bu kebap için kuzu eti tercih edilmelidir. Kıyma ise makine ile değil satırla el yordamıyla yapılmalıdır. Evinizde kıyma yapma fırsatınız yoksa kasabınız size yardımcı olur. İnternetten sipariş verirken de belirtmeniz iyi olacaktır.

Önemli noktalardan biri de kullanılan baharatlardır. Hepsinin yöresel veya en azından fabrikasyon olmadığından emin olun. Diğer önemli noktamız sebze seçimidir. Sebzelerin taze ve organik olması yemeğe ayrı bir lezzet katacaktır.
Tüm bu önemli noktalardan sonra doğrama şeklinize dikkat edin. İnce kıyılması gereken sebzeleri ince kıymanız önemlidir. İçinde bulunan malzemenin ağızda ayrıca değil bütün olarak hissedilmesi gereklidir. Ek olarak içecek tarifleri arasından bir lezzet seçin. En kötü durumda gazlı içecekler seçebilirsiniz.
Tarifimi sosyal medya hesaplarından paylaşabilirsiniz. En güncel tarifler ve paylaşımlarım için Instagram, Facebook ve Twitter hesabımdan takip etmeniz yararlı olacaktır.
- Kişi Sayısı:
4 kişilik - Hazırlama Süresi:
30 dakika - Pişirme Süresi:
30 dakika
Malzemeler
- birer yemek kaşığı domates ve biber salçası,
- birer çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon,
- iki yemek kaşığı kadar sıvı yağ,
- yarım kilo kuzu kıyması,
- bir adet kapya biberi,
- dört adet yeşil biber,
- iki adet domates,
- biraz maydanoz,
- üç diş sarımsak,
- iki tane patlıcan,
- bir adet soğan.
Yapılışı
- Tüm malzemeleri görebileceğiniz bir yere dizin,
- Domateslerin kabuğunu soyun ve çekirdeğini çıkarın,
- Soğan, domates ve biberleri incecik doğrayın,
- Uygun bir yoğruma kabına kıymayı ekleyin,
- Üzerine soğanı, biberi ve domatesi ekleyin,
- Patlıcanlar ve birkaç biberi ayırıp kenara koyun,
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun,
- Hazırlamış olduğunuz karışımı streçleyin ve buzdolabında bir saat bekletin,
- Dinlenen karışımı bir saat sonra buzdolabından çıkarın,
- Tepsiyi biraz yağlayın ve dilimlenmiş patlıcanları dizin,
- Üzerine kıymalı karışımı eşit olacak şekilde yayın,
- Dilerseniz çatal yardımı ile şekil verin,
- Üst kısmına da biberleri dizin,
- Bu şekilde 180 derecelik fırına verin,
- Sıcak şekilde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.